自助餐陷阱︱微生物学家提醒留意一类食物，“如细菌繁殖场”

自助餐令人垂涎，出外旅游时酒店提供的自助早餐有时更会令旅程锦上添花。然而，国外一名微生物学家泰特罗（Jay Tetro）提醒，有一样自助餐食物经常被忽略，它可能会因为食客将手指“伸进去”而变成细菌温床，这种吃不得的自助餐食物就是酱料。

据外媒《LADbible》报道，泰特罗指出，吃自助餐时应避免使用调味酱料，尤其是那些保存期限短的，例如果酱、花生酱、橘子酱和马麦酱（marmite），它们是最有可能被污染的。

泰特罗说：“如果它们盖子打开，里面有勺子之类的，那麽人们很可能会把手指伸进去。”他解释说，人们通常洗手的方式可能是潜在污染的原因。

此外，人们应该“特别小心”蛋黄酱、柠檬片和沙律酱等东西，因为众所周知，它们是细菌温床。如果真的需要增添风味，泰特罗建议选择独立包装的酱料。

除此之外，报道指出还有7类食物也隐藏危机，包括炸马铃薯、水果沙律、穀物片、生蚝、炒蛋、预制的肉类加工食品以及美式鬆饼。原因包括马铃薯往往很快变质，水果沙律、生蚝容易滋生细菌；炒蛋、预制肉类加工食品和美式鬆饼放得越久越“糟糕”，如果是即制的便没有问题，预制的则应避免。