在春节时，家家户户都会做一桌子菜，但是专家也提醒过年时蔬菜存放过程中会具有健康上的风险。蔬菜放置过后，尤其是过夜后内部的硝酸盐因为细菌活动很可能会转化为亚硝酸盐，长期摄入很可能会使患癌风险增加。蔬菜在反复加热之后，营养价值也会随之打折扣。
专家建议在春节[文]期间尽量蔬菜现[章]做现吃，保证蔬[来]菜在食用时最佳[自]的口感和营养价[吃]值，对于剩余的[瓜]一些荤菜可以适[网]当的保存下来，[文]荤菜存放过程中[章]所出现的有害物[来]质相对来说会较[自]少，在加热之后[吃]依然能够保留比[瓜]较好的口感以及[网]营养上的价值，[文]在存放以及加热[章]的这个过程中，[来]也需要去注意卫[自]生和安全性，避[吃]免存放的食物当[瓜]中出现细菌的滋[网]生。
除了对剩菜剩饭的处理之外，从源头也要注意，合理对春节期间吃的食物进行采购和烹饪，采购过程中根据家庭成员的口味和饭量选择适合的食材，避免因为采购的过量使食物浪费，烹饪的时候尽量减少食物的分量，做到现做现吃，让剩菜剩饭的量减少。
通过创意烹饪菜[文]可以将剩余的饭[章]菜做成汤或做成[来]炖菜，把剩余的[自]肉做成馅料等，[吃]这样不仅可以减[瓜]少食材的浪费，[网]给家人还可以带[文]来全新的食物，[章]口感上的体验和[来]营养上的价值。[自]
春节剩菜处理的方法需要保持传统美德的同时，关注食物本身的健康和安全，通过合理性的规划，适量的烹饪以及创意的烹饪方式既减少了食物的浪费，同时也可以保证家人在食用时的身体健康。
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