1968年，美国大力批判中国味精是毒药，多吃会造成脑损伤，然而中国却替日本背了这口“黑锅”。
当时在美国的中[文]餐馆遭到了食客[章]的猛烈抨击，为[来]了谋生，中餐馆[自]不得不挂出“N[吃]o MSG”标语（[瓜]不含味精），时[网]至今日，别说是[文]外国人，就连咱[章]们国内还有很多[来]人都认为“味精[自]是有害物”，必[吃]须要杜绝！
中国人有多么喜[瓜]欢吃味精？
从美国给出的数[网]据来看，全球在[文]2014年总共[章]消费320万吨[来]谷氨酸单钠，仅[自]仅中国一个国家[吃]的消费量就高达[瓜]176万吨，比[网]例高达55%，[文]人均数值几乎是[章]美国的10倍。[来]
或许有人说，西[自]餐的烹饪手法很[吃]少用到味精，但[瓜]咱们的邻居日本[网]韩国，在文化、[文]烹饪手法上都跟[章]我国有些类似，[来]然而他们的人均[自]味精消耗量连中[吃]国的一半都没有[瓜]。
1968年，在[网]美国顶级期刊《[文]新英格兰医学杂[章]志》上有篇文章[来]，主要内容是有[自]人发现在中餐馆[吃]吃过饭后，身体[瓜]会出现例如麻木[网]、无力、心悸等[文]情况，怀疑是因[章]为中国厨师在烹[来]饪时放了味精！[自]
这件事很快在美[吃]国就引起了轩然[瓜]大波，于是美国[网]食客开始纷纷抵[文]制中餐，甚至有[章]科学家给小白鼠[来]吃味精，结果发[自]现小白鼠的脑部[吃]竟然出现了损伤[瓜]，于是这件事的[网]热度持续发酵，[文]不仅是美国，整[章]个西方食客都在[来]抵制，甚至还出[自]现了“中餐综合[吃]征”这个词汇，[瓜]为了守住生意，[网]中餐厅不得不特[文]意打出“No MSG”标语，[章]意思是“炒菜不[来]含任何味精”。[自]
说起提鲜，我国[吃]最早可追溯到西[瓜]周，当时古人用[网]多种肉类合在一[文]起腌制，制作成[章]醢，到了西汉时[来]期，古人通过智[自]慧发明了酱油，[吃]并且此后一直流[瓜]传于我们的饭桌[网]上。
但味精这东西，[文]其实是日本人最[章]先发明的，19[来]08年，日本东[自]京帝国大学化学[吃]家池田菊苗，从[瓜]昆布中分离得到[网]了带有强烈鲜味[文]的谷氨酸，经过[章]后续仔细的研究[来]，池田菊苗发现[自]谷氨酸钠的鲜味[吃]是最棒的，于是[瓜]将其命名为Um[网]ami，寓意“[文]鲜美的味道”。[章]
1909年，池[来]田菊苗开始批量[自]生产谷氨酸钠，[吃]在成功申请专利[瓜]后，他成立了一[网]家“味之素”公[文]司，并且味之素[章]从日本逐渐传播[来]到全世界，味之[自]素在传入我国后[吃]被赋予了更加本[瓜]土化的名称，那[网]就是“味精”。[文]
当时味精可以说[章]是奢侈品，普通[来]老百姓根本吃不[自]起，本着把“价[吃]格打下来造福老[瓜]百姓”的初心，[网]我国化学家吴蕴[文]初开始了研发道[章]路，在独立分析[来]出味之素的主要[自]秘诀后，吴蕴初[吃]为了跟日货区分[瓜]开来，特意将国[网]产味精取名为“[文]天厨味精”。
20世纪60年[章]代，科学家发现[来]人类之所以能感[自]受到鲜味，是因[吃]为我们的味觉细[瓜]胞中存在TAS[网]1R结构受体，[文]当受体遭遇鲜味[章]物质后，就会将[来]释放的神经信号[自]迅速传递给味觉[吃]中枢系统，从而[瓜]才让我们人类感[网]受到了“鲜”。[文]
在后续的研究中[章]，专家发现干鲣[来]鱼片中的肌苷酸[自]（IMP）和蘑[吃]菇中的鸟苷酸（[瓜]GMP）都具备[网]强烈的鲜味，而[文]且两种物质结合[章]在一起放入食品[来]中，只要很少的[自]量就能让鲜味猛[吃]增，于是第二代[瓜]增香剂应运而生[网]。
但味精在当时属[文]于奢侈品，在熬[章]过那段困难时光[来]后，我国开始量[自]产味精，特别是[吃]从1976年以[瓜]后，各地乡镇味[网]精小企业如雨后[文]春笋般破土而出[章]，到了1992[来]年，我国味精产[自]量更是高达6万[吃]吨，一举超过法[瓜]国奥桑、韩国味[网]元、中国台湾味[文]丹这三大味精名[章]厂，也就是从这[来]时候开始，老百[自]姓的饭桌上真正[吃]普遍能吃上味精[瓜]了。
当时大街小巷，[网]不管外面的食堂[文]还是自家的餐桌[章]，亦或者街头吆[来]喝的小食摊，都[自]在欢笑声中添加[吃]着味精，味精从[瓜]奢侈品变成了普[网]通增鲜剂。
要是味精有问题[文]，作为味精第一[章]消费大国，我们[来]岂不是都深受其[自]害？
咱们再回到19[吃]68年，当时不[瓜]仅是美国人，就[网]连整个西方国家[文]都在抨击中餐，[章]凭什么美国人要[来]斥责中餐，味精[自]明明是日本人先[吃]发明的，然而国[瓜]外还是有理智科[网]学家的。
他们找来一些自[文]称“吃了添加味[章]精的中餐后身体[来]出现不良反应”[自]的食客，这些人[吃]说吃了味精后会[瓜]口渴、心悸、乏[网]力等，结果科学[文]家给他们吃了添[章]加味精的薯片，[来]这群人却吃的津[自]津有味，这说明[吃]什么？
说明味精有害这[瓜]事纯属造谣，正[网]经科普没人看，[文]网上造谣万人信[章]，欧美国家的常[来]吃食品中，很多[自]都含有谷氨酸钠[吃]，例如很多芝士[瓜]，这时候怎么不[网]见他们抨击呢？[文]
此时又有网友说了，即便味精无害，但它也会毁了食物本身的鲜味，大家在烹饪时添加味精，它的鲜味会破坏食材原本的自然味道，这么说也有道理，但我想说的是，味精并不是“必须要添加”，这不是必选项，你要放就放，不放也可以不放，用不着大声在网上说味精的不好，每个人都有自己的选择。
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