做XO酱的方法

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做XO酱的方法[文]

南昌土特产？

虾丸怎么做

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XO酱

【材料】

干贝150克、[章]比目鱼3片、火[来]腿75克、虾米[自]20克、大蒜1[吃]0瓣、辣椒3个[瓜]

调味料

酒2大匙、蚝油[网]4大匙、糖1大[文]匙、胡椒粉1/[章]2茶匙、干贝汁[来]1杯

【作法】

1.干贝洗净、[自]泡软，连同水一[吃]同入锅蒸半小时[瓜]取出，撕碎备用[网]。

2.比目鱼用一[文]碗油以小火炸酥[章]，捞出后切碎；[来]其他材料分别切[自]碎。

3.用一碗油先[吃]炒蒜末，再放入[瓜]干贝及其他材料[网]拌炒均匀，待香[文]味散出时加入所[章]有调味料，炒匀[来]后以小火熬煮半[自]小时。

4.待汤汁收至[吃]稍干，水分已吸[瓜]收且锅内溢出油[网]时即可盛出，装[文]罐。

【制作小秘诀】[章]

1干贝是这道酱[来]料的主材料，但[自]是不需用太大颗[吃]粒的干贝制作，[瓜]也不能太小，以[网]色泽金黄、外表[文]光润、大小适中[章]的干贝最为适用[来]。

2干贝蒸好可以[自]撕成丝后直接炒[吃]，切碎则可增加[瓜]分量，并且较容[网]易与配料融合。[文]

3装罐保存的干[章]贝酱一定要让油[来]没过酱料，以免[自]酱料太干；每次[吃]夹取时要用干净[瓜]的筷子或汤匙，[网]不要沾到生水，[文]可保存1个月之[章]久。

4如果能买到马友咸鱼最好；火腿要先煮过一次，去除多余的咸味再切碎，否则不但咸，还会有腥味。

南昌土特产？

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参考资料--全游网南昌-购物指南：

虾丸怎么做

鲜虾（275克）、味精（40克）、邓面粉（40克）、精盐（少许）蛋清。

【制作过程】一[来]、将虾去头去尾[自]去壳，用盐洗净[吃]，放在干净的白[瓜]布上包起，挤去[网]水分。

再用干净的纸铺[文]在台上，将虾肉[章]放入，把未干的[来]水分再挤一下，[自]加入味精、盐、[吃]邓面粉加入蛋清[瓜]，搓揉到松软，[网]放入冰箱，冰冻[文]一小时取出（不[章]冻不脆）。

二、将虾肉制成圆子，放入烧滚的清水里煮（煮时水不能滚起泡否则太老)煮到虾圆浮起时,即捞起,放入盛鲜汤的碗内即好