吃瓜一览：
牛肉面汤料灰味重是什么原因?
如果在购买拉面时，发现拉面颜色异常鲜亮，而且闻起来有臭鸡蛋的味道，则有很大可能是添加了硫化物。
主要是熬制汤底的材料，兰州拉面用的是牛骨熬制，直至汤白，所以才好喝。
蓬灰的主要成分是碳酸钾，蓬灰含重金属超标，会对胃部有影响，过度食用对人体是有很大的危害的，但是制作拉面的时候使用的蓬灰的重金属含量远低于国家规定的标准。
史上最详细的兰州拉面做法解密
兰州拉面的9种拉法 二柱子 兰州拉面按面条形状分，可将牛肉面分为圆形、扁形、棱形三大类。
正宗兰州牛肉拉[文]面汤料精准配方[章]：原料：牛肉5[来]000克，牛骨[自]头5000克。[吃]辅料：白萝卜6[瓜]000克，生姜[网]块300克，调[文]料粉60克，盐[章]500克，蒜苗[来]、香菜、味精、[自]辣子油各适量。[吃]
主料：牛肉50[瓜]0克，拉面（可[网]买现成的拉面）[文]。辅料：香菜2[章]00克，蒜苗5[来]00克，葱，姜[自]，草果，大料，[吃]胡椒辣椒，花椒[瓜]，鸡精。牛肉洗[网]净，把肉里的血[文]水，血丝清除干[章]净。
制作步骤：面粉210G，水60G，蛋清1个，盐1茶匙揉成均匀面团（面团比较硬。要用力揉，面团必须和成较硬的面团，后面做出的面条才劲道）放冰箱里过夜醒发（一般都是前一天晚上准备。第二天吃。
正宗的兰州牛肉面为什么走不出兰州,而被那些不正宗的占领了市场?_百度...
不正宗的牛肉面之所以占领市场，是背井离乡生存的需要，谁还管正宗不正宗呢，反正都是拉面，吃的都挺嗨，尽管牛肉少，被人一直津津有味的吐糟。
所谓“正宗”兰[来]州拉面，其实并[自]非完全的正宗，[吃]只是在借助兰州[瓜]拉面的这个品牌[网]在为其做广告，[文]开拓下一家店铺[章]，这也是兰州拉[来]面能够快速占据[自]中国餐饮市场原[吃]因之一。
因此，非正宗的兰州拉面，比如青海拉面，之所以火爆全国，并非因缘际会。而是由于地缘很近，自然有了技术，因为生存，需要涉外，因为涉外尝到甜头，势必星星之火，可以燎到你！那么，你吃过青海拉面吗？举个抓。
想吃兰州拉面了,家常口味,咋么做好吃啊
1、下够一碗的.量煮2-3分钟，放几根绿色蔬菜稍烫一下和拉面一起捞出。1面条中浇上牛肉汤，根据个人口味加一点香菜碎 蒜苗碎，醋和辣椒油，一碗好吃的牛肉拉面就做好了。1成品图。
2、网上有相关[瓜]的食谱，自己百[网]度一下，比如兰[文]州牛肉拉面 材料主料：牛肉[章]500g，牛骨[来]500g，面粉[自]500g辅料：[吃]鸡精，盐，胡椒[瓜]粉，葱，姜，八[网]角，桂皮，肉蔻[文]，草果，丁香，[章]小茴香，香叶，[来]花椒，辣椒，红[自]油，香菜做法准[吃]备好牛肉和牛骨[瓜]。
3、兰州拉面，[网]兰州牛肉面，又[文]称兰州清汤牛肉[章]面，是“中国十[来]大面条”之一。[自]是甘肃省兰州地[吃]区的风味小吃。[瓜]
4、食用时只选[网]用调好的清汤。[文]煮熟的拉面浇上[章]清汤，佐以牛肉[来]丁（或片）、香[自]菜和蒜苗，调入[吃]红亮的辣椒油即[瓜]可食用。
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